分 子 式： Na4P2O7

分 子 量： 265.90

归天性子： 白色粉末或结晶。熔点880℃。密度2.534g/cm3。溶于水。不溶于醇。其水溶液呈碱性。水溶液在70℃下尚波动，煮沸时水解成磷酸氢二钠。与碱土金属离子能天生络合物，与Ag+相遇时天生白色的焦磷酸银。易潮解。

次要用处：

  产业用处：用作分解洗濯剂和印染、精漂时的助剂。用于制取疏散剂，乳化剂，羊毛脱脂剂，动物纤维漂白剂，以及消费其他焦磷酸盐的质料，水处置剂及电镀、煤油钻探等方面。在餐饮产业中作为餐饮品格改进剂，PH调治剂，金属离子螯合剂，乳化疏散剂，粘合剂等。用于肉类及水产加工，可进步持水性，使肉质鲜嫩，波动自然色素，避免脂肪糜烂，别的，也用于酵粉，乳酪制造等。

焦磷酸钠目标

别  名： 餐饮磷酸四钠

分 子 式： Na4P2O7，Na4P2O7·10H2O

实行尺度： HG/T 2923-1999

项  目	指  标
	无水焦磷酸钠(Na4P2O7)	十水合焦磷酸钠(Na4P2O7·10H2O)
焦磷酸钠含量，%	96.5-100.5	≥98.0
水不溶物含量，% ≤	0.20	0.10
pH值(10g/L溶液)	9.9-10.7
正磷酸盐	经过实验
砷(As)含量，% ≤	0.0003
重金属(以Pb计)含量，% ≤	0.001
氟化物(以F计)含量，% ≤	0.005
灼烧减量，%	≤0.50	38.0-42.0
表面	白色粉末或结晶

用  途： 在餐饮产业中作为品格改进剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。